Leer e interpretar correctamente el semáforo y tabla nutricional de los alimentos, es un primer paso indispensable para mantener una dieta equilibrada.
Quito, 9 de Agosto del 2015.- Según estudios realizados por Kantar Worldpanel en septiembre del 2014, a una muestra de 213 familias de las 2 ciudades principales del Ecuador (Quito y Guayaquil), el 69% de los encuestados se fijan en el semáforo nutricional para las decisiones de compra de alimentos del hogar. Es necesario que el consumidor se eduque sobre la lectura de las etiquetas, que reflejan el rojo para alto contenido, amarillo para contenido medio y verde para contenido bajo, que están vigentes desde el 2013. Sin embargo, tomar en cuenta estos colores sin leer la tabla nutricional de los productos, causa confusión al no considerar la interpretación apropiada de todos sus componentes.
El rotulado del alimento, que consta principalmente de 4 partes, provee de toda la información apropiada acerca de la dieta nutricional. Sus secciones son:
- Semáforo Nutricional: Referencia nutricional en colores.
- Tamaño de porción: Cantidad sugerida de determinado producto para un consumo saludable.
- Cuerpo de etiquetado: Detalle en gramos y porcentajes de los componentes del producto.
- Listado de ingredientes: Ingredientes del producto y lista de aquellos añadidos.
La Sal ayuda a mantener en equilibrio los niveles de sodio y agua en nuestro sistema. Sin ella no podríamos absorber y mantener nuestro cuerpo en balance, el Azúcar ayuda a estar en alerta y activos. Es una fuente de energía de fácil y rápida asimilación necesaria para el organismo, fundamentalmente para el cerebro, el sistema nervioso y músculos, por último la grasa ayuda a las funciones metabólicas del cuerpo, como por ejemplo la producción de hormonas y son reservas energéticas para estar activos en momentos determinados, como ayunos prolongados o actividades físicas excesivas manteniendo así nuestro cuerpo en balance. Este derivado del lácteo, es una de las principales fuentes de calcio que ayudan a la formación y fortalecimiento de dientes y huesos. El Lactobacillus GG, microorganismo que regula el tránsito intestinal, activa defensas, previene gastritis, entre otras funciones más, es un componente característico de los productos Toni, únicos en el mercado.
En el caso del yogurt, el azúcar marca rojo por su contenido. Sin embargo, esta determinación no es lo suficientemente explícita para esta bebida procesada. Las azúcares naturales de la leche (como la lactosa), se suman junto con una cantidad mínima de azúcar que se añade para darle sabor. Existen alimentos que entre sus componentes contienen fibra, mismo que ayuda a mejorar la digestión. Por ello, si el alimento tiene semáforo en rojo en el azúcar y contiene fibra, hay que saber que esta fibra ayuda a contrarrestar de mejor manera la absorción de azúcar en la sangre.
La Dra. Melina Muñoz, nutricionista- dietista y Asesora Médica de Toni, menciona que “es importante no rechazar el consumo de productos indispensables para nuestra salud y nutrición, ignorando todas sus capacidades por el color de la etiqueta”, según su experiencia en temas de alimentación, “el consumo promedio de calcio al día es de 1000 mg., por lo que consumir 3 lácteos al día (leche, yogurt y queso), ayuda al cuerpo a cubrir esa necesidad”. Explica además que “el rotulado de un alimento procesado nos ayuda a comprender y entender sus valores nutricionales para elegir los más saludables acorde a nuestras necesidades diarias y poder prevenir enfermedades”.
El equilibrio en el consumo de los colores rojo, amarillo y verde dentro de la dieta diaria, es posible si la interpretación de la lectura de la tabla nutricional va de la mano.
