El pasado 18 de marzo el Ecuador celebró "Día Nacional del Huevo de Mesa", un producto considerado un superalimento, lleno de beneficios nutricionales, versátil, delicioso y tal vez el más económico, es uno de los productos más consumidos en el mundo y por eso en Ecuador se ha decidido desde el 2019 celebrarlo, hablamos del huevo.
Por su precio, sabor y beneficios para la salud el huevo es considerado un superalimento, rico en vitaminas y proteínas; la yema es rica en grasas de excelente calidad beneficiosas para el organismo, es rica en ácido oleico, linoleico y omega 3. La yema también es una fuente importante de vitamina D y colina, un compuesto necesario para distintos procesos que realiza el cuerpo humano.
La clara es la parte del huevo que contiene toda la proteína, no tiene ni colesterol, ni grasa; y cuenta con vitaminas como B y E, así como riboflavina, calcio, selenio, cobre, hierro, potasio y ácido fólico; por lo que, al comer la yema y la clara juntas, proporcionará todas las vitaminas y minerales que el cuerpo necesita en su día a día.
Los huevos son ricos en vitaminas, luteína y zeaxantina que son dos tipos de carotenoides que tienen efectos antioxidantes, además de ayudar a reducir riesgos de sufrir degeneración muscular y cataratas, también se les atribuye la capacidad de prevenir enfermedades coronarias.
La pregunta constante para este superalimento es ¿qué pasa si se come huevos todos los días? Los huevos aportan hasta un 20% de la cantidad diaria recomendada de vitamina A, D, E y K; además de minerales como el fósforo, hierro, selenio y zinc, por lo que consumir un huevo todos los días es altamente beneficioso y no existe ningún riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares.
Alegría Dávalos, médico nutrióloga, señala que “comer el huevo cocinado es la mejor forma de aprovechar todos los nutrientes de esta súper proteína, además, se recomienda que los niños coman huevo desde que inicia su alimentación complementaria, ya que se ha demostrado en varios estudios que un huevo al día ayuda a combatir la desnutrición”.
Por otro parte, la especialista señala que es también recomendado en adultos mayores ya que aporta aminoácidos esenciales en cantidades equilibradas como la leucina, que ayuda en la síntesis y mantenimiento de los músculos, contiene colina en la yema, importante y necesaria para el desarrollo y funcionamiento de la célula, principalmente las neuronas; además de vitamina D que ayuda a prevenir infecciones y alergias, así como enfermedades coronarias, hipertensión, diabetes tipo 1, obesidad, esclerosis múltiple, entre otras enfermedades.
Para quienes practican algún tipo de actividad física se recomienda el consumo de huevo a diario. La cantidad de huevos dependerá de la edad, el peso y las necesidades calóricas de cada persona, en general va de 1 a 3 huevos diarios. Se recomienda comerlo antes o después del ejercicio, para proporcionar a los músculos proteína de alta calidad que favorezca el rendimiento físico y la masa muscular.
Otros nutrientes del huevo como la vitamina D, vitaminas del complejo B y la grasa insaturada ayudan a quien practica actividad física en la transformación de energía, la protección de músculos, articulación y huesos; y la recuperación después del entrenamiento.
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