Foto cortesía Michel Lizarzaburu
Pie de Foto: Izq a der. María Guadalupe Arias; Jessica Leiva, Gerente de Negocios Warenhaus; Sebastián Félix; Carolina Freile, Jefe de Producto Warenhaus
Quito, Diciembre 2017.- Influencers, bloggers y medios de comunicación participaron en días pasados en la ciudad de Quito en un taller de cocina saludable, dictado por el chef Xavier Jarrín, quien es embajador de la marca Warenhaus, dedicada a la producción de ollas, sartenes y cacerolas.
A propósito de las próximas festividades, el chef Jarrín preparó junto a sus ayudantes platos sanos y bajos en calorías como pargo al vapor en cama de espárragos, tamal de papa con cuy, cordero a la parrilla con ensalada fresca y de postre pastel de chocolate sin harina.
“La idea es que las personas cuenten con platos variados al momento de cocinar para las próximas fiestas. La cocina ecuatoriana es muy amplia y debemos aprovechar esto. No sólo se trata de hornado, lechón o pavo. Debemos atrevernos a dejar volar nuestra imaginación y con este taller de cocina sana que trae Warehaus lo hemos logrado”, expresó el chef durante el evento.
En medio de la preparación, el embajador de Warenhaus explicó que se busca que las personas no dejen de lado el cuidado la salud, ya que la idea es disfrutar de los platos sin abusar. “No sólo se trata de cocinar una porción de carbohidratos y otra de proteínas, acompañados de vegetales, sino de saber que en la variedad y las raciones adecuadas tendremos un plato completo que brindará diversos beneficios”, dijo.
Adicional, señaló que cocinar bajo en grasa saturada y comidas asadas o al vapor, evitando frituras, aportará beneficios a nuestro organismo. Además, que el pescado, aunque no es muy recurrente en estas festividades, sigue siendo la primera opción en cuanto a comida saludable. Podemos prepararlo en sartenes antiadherentes, como los de Warenhaus, con un poco de zumo de limón o caldo vegetal, o bien al horno acompañado de rodajas de naranja.
“Recordemos que las porciones deben ser medidas. Tratemos de que sean pequeñas, ya que habrá muchas cosas ricas que te gustará probar y si no te mides, pronto habrás ingerido una gran cantidad de calorías”, indicó Jarrín.
El chef de Warenhaus insiste en que aun cuando en estas fiestas se torna difícil seguir al pie de la letra las dietas o mantener una cocina sana, se encontrarán formas para disfrutar de los platos tradicionales con un toque fitness.
RECETARIO TALLER DE COCINA SANA
CHEF XAVIER JARRÍN, EMBAJADOR DE WARENHAUS
TAMAL DE PAPA CON CUY
INGREDIENTES:
- 1kg de papa
- 1 cuy
- 200gr de cebolla blanca
- 100 gr de ajo
- 200gr de pasta de maní
- 200ml de crema de leche
- 50gr de cilantro
- Sal, pimienta y comino al gusto
- Hoja de plátano (cantidad necesaria)
- Hoja de Achira (cantidad necesaria)
PREPARACIÓN:
Hacer un puré con las papas y agregar las yemas de huevo y las claras batidas a punto de nieve
A este puré agregar un refrito de cebolla blanca cebolla paiteña. Sal pimienta comino y un poco de mantequilla.
Con el cuy desmenuzado hacer una preparación con cebolla paiteña cebolla blanca pasta de maní crema de leche y cilantro
A la mezcla del puré darle forma y poner sobre una hoja de achira. Sobre la preparación del puré agregar la mezcla del cuy
En una Tamalera cocinar esta preparación durante 15 a 20 minutos
Servir acompañado de ají aceitunas negras pimiento rojo picado y el cuero del cuy
CORDERO CON MANTEQUILLA DE ROMERO Y ENSALADA FRESCA
INGREDIENTES:
- 250gr de mix de lechugas
- 100gr de brócoli
- 100gr de menta
- 100gr de romero
- 200gr de tomate cherry
- 2 naranjas
- 150gr de aceitunas negras
- 20 unidades de cordero
PREPARACIÓN:
Condimentar el cordero con sal pimienta y sal de ajo. Sellarlas por ambos lados y terminar la cocción en el horno 180 grados por 10 minutos aproximadamente. Derretir la mantequilla con ramas de romero y esta preparación poner sobre el cordero cuando esté listo
Aparte mezclar el mix de lechugas con tomates pequeños aceitunas negras brócoli y acompañar con una vinagreta a su elección
PESCADO CON SALSA DE ENCOCADO Y SALPRIETA
INGREDIENTES:
- 3 unidades de pargo
- 200gr de espárragos
- 200gr de champiñones
- Una lata de leche de coco
- Un pimiento verde
- Un pimiento rojo
- 200 grado de paiteña
- 100ml de achiote
- Papel aluminio (cantidad necesaria)
PREPARACIÓN:
Condimentar los pescados con sal pimienta pasta de ajo y sal de ajo.
En papel aluminio disponer los espárragos los champiñones y sobre esta cama poner los pescados
Cocinar al vapor de 10 a 20 minutos dependiendo del tamaño de los pescados
Aparte hacer una salsa con achiote pimiento rojo pimiento verde el coco rallado sal pimienta comino la leche de coco y finalizar con un poco de cilantro
Una vez que los pescados estén listos abrir el papel aluminio y poner la salsa de coco si usted gusta puede acompañar con salprieta
TORTA DE CHOCOLATE SIN HARINA
INGREDIENTES:
- 250 gr de chocolate amargo
- 75gr de azúcar
- 45gr de chocolate
- 160gr de mantequilla
- 160gr de yemas
- 240gr de claras de huevo
PREPARACIÓN:
Mezclar una parte de azúcar con las yemas hasta conseguir punto de letra
Mezclar la otra parte de azúcar con las claras de huevo hasta que esté a punto de nieve
Derretir el chocolate junto con la mantequilla
Combinar todo y hornear de 15 a 20 minutos
